Licenciatura en Gastronomía

Título o perfil	Licenciado en Gastronomía
Duración aprox.	3.5 años
Nivel	Carrera universitaria
Modalidad	Presencial
Institución	Universidad Autónoma de Durango – Sede Morelia
Abreviatura	UAD
Gestión	Privada
Categoría	Universidad
Depto.	Michoacán
Ciudad	Morelia
Área	Turismo y gastronomía

Plan de estudios

Primer cuatrimestre

• Contabilidad I
• Normatividad de los Códigos Sanitarios
• Introducción a la Administración Científica I
• Matemáticas
• Historia y Teoría de la Gastronomía I
• Metodología de la Investigación

Segundo cuatrimestre

• Contabilidad II
• Bromatología I
• Historia y Teoría de la Gastronomía II
• Introducción a la Administración Científica II
• Probabilidad y Estadística
• Inglés I

Tercer cuatrimestre

• Contabilidad III
• Técnicas Básicas Culinarias
• Bromatología II
• Economía
• Administración Contingencial
• Inglés II

Cuarto cuatrimestre

• Manejo e Higiene de Alimentos
• Contabilidad de la Producción
• Panadería I
• Laboratorio de Cocina Fría
• Bases Legales para la Constitución de una Empresa Gastronómica
• Inglés III

Quinto cuatrimestre

• Costos de Alimentos y Bebidas I
• Panadería II
• Administración de Productos Lácteos
• Administración de Productos Cárnicos
• Geografía Turística de México
• Inglés IV

Sexto cuatrimestre

• Fundamento de Comedor y Bar
• Costos de Alimentos y Bebidas II
• Organización y Tecnología de Cocina
• Administración de Productos del Mar y Aves
• Licores y Coctelería
• Inglés V

Séptimo cuatrimestre

• Bases de Repostería
• Planeación de Menús
• Bases de Cocina Fría
• Administración de Bares y Restaurantes
• Desayunos y Cafetería
• Inglés VI

Octavo cuatrimestre

• Administración de Eventos y Banquetes
• Cocina Mexicana I
• Enología I
• Cocina Vegetariana
• Cocina Nutricional
• Francés I

Noveno cuatrimestre

• Confitería I
• Cocina Italiana
• Cocina Francesa
• Cocina Mexicana II
• Enología II
• Francés II

Décimo cuatrimestre

• Técnicas de Tallado y Decorado
• Control de Calidad
• Cocina Vanguardista
• Taller de Creatividad Culinaria
• Seminario de Titulación
• Francés III