Licenciatura en Gastronomía

Título o perfil	Licenciado en Gastronomía
Duración aprox.	4.5 años
Nivel	Carrera universitaria
Modalidad	Presencial
Institución	Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Huixquilucan
Abreviatura	TES Huixquilucan
Gestión	Pública
Categoría	Institución tecnológica
Depto.	Estado de México
Ciudad	Huixquilucan de Degollado
Área	Turismo y gastronomía

Tareas específicas

• Selecciona y prepara una gran variedad de platillos, aplicando las diferentes técnicas culinarias, en todos los ámbitos relacionados.
• Aplica habilidades y conocimientos de gestión como director en establecimientos de alimentos y bebidas.
• Enseña e investiga temas de interés y relevancia gastronómica como docente.
• Promueve la seguridad, conservación e inocuidad en los alimentos como consultor.
• Emplea las tecnologías de la información y la comunicación en el ejercicio de su profesión.
• Emprende y desarrolla negocios del ámbito gastronómico.
• Emplea estrategias de innovación en laboratorios de investigación alimentaria para la mejora de productos y servicios.
• Diseña y edita material didáctico culinario; libros, artículos y revistas impulsando así la promoción y divulgación de la gastronomía.

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Plan de estudios

Primer período

• Microbiología de los Alimentos
• Física en Gastronomía
• Introducción a la Gastronomía
• Fundamentos de Investigación
• Matemáticas para Gastronomía
• Software de Aplicación Ejecutivo

Segundo período

• Higiene en el Manejo de Alimentos y Bebidas
• Cultura y Patrimonio Gastronómico Nacional e Internacional
• Bases Culinarias
• Mercadotecnia
• Fundamentos de Gestión Empresarial
• Taller de Ética

Tercer período

• Química y Conservación de los Alimentos
• Costos y Manejo de Almacenes
• Cocina Mexicana
• Probabilidad y Estadística
• Gestión del Capital Humano
• Fundamentos de Turismo

Cuarto período

• Tecnología de Frutas, Hortalizas y Confitería
• Enología y Vitivinicultura
• Panadería
• Economía Empresarial
• Finanzas de las Organizaciones
• El Emprendedor y la Innovación

Quinto período

• Marco Legal de las Organizaciones
• Coctelería
• Introducción a la Repostería
• Investigación de Operaciones
• Calidad Aplicada a la Gestión Empresarial
• Protocolo de Seguridad

Sexto período

• Taller de Investigación I
• Nutrición y Dietética
• Cocina Internacional I
• Gestión Estratégica
• Banquetes

Séptimo período

• Taller de Investigación II
• Cocina Internacional II
• Escultura en Hielo y Mukimono
• Desarrollo Sustentable
• Estancia Técnica Nacional

Octavo período

• Formulación y Evaluación de Proyectos
• Estancia Técnica Internacional
• Cocina Experimental
• Dirección de Establecimientos de Alimentos y Bebidas

Décimo período

• Residencia Profesional
• Especialidad