Licenciatura en Gastronomía

Plan de estudios

Primer semestre

• Microbiología de los Alimentos
• Física en Gastronomía
• Introducción a la Gastronomía
• Fundamentos de Investigación
• Matemáticas para Gastronomía
• Software para Aplicación Ejecutivo

Segundo semestre

• Higiene en el Manejo de Alimentos y Bebidas
• Cultura y Patrimonio Gastronómico Nacional e Internacional
• Bases Culinarias
• Mercadotecnia
• Fundamentos en Gestión Empresarial
• Taller de Ética

Tercer semestre

• Química y Conservación de los Alimentos
• Costos y Manejo de los Almacenes
• Cocina Mexicana
• Probabilidad y Estadística
• Gestión del Capital Humano
• Fundamentos de Turismo

Cuarto semestre

• Tecnología de Frutas, Hortalizas y Confitería
• Enología y Vitivinicultura
• Panadería
• Economía Empresarial
• Finanzas de las Organizaciones
• El Emprendedor y la Innovación

Quinto semestre

• Marco Legal de las Organizaciones
• Coctelería
• Introducción a la Repostería
• Investigación de Operaciones
• Calidad Aplicada a la Gestión Empresarial
• Protocolo de Seguridad
• Estructura en Hielo y Mukimono

Sexto semestre

• Taller de Investigación I
• Estancia Técnica (Nacional)
• Desarrollo Sustentable
• Cocina Internacional I
• Gestión Estratégica
• Banquetes
• Dirección de Establecimientos de alimentos y Bebidas

Séptimo semestre

• Taller de Investigación II
• Nutrición y Dietética
• Cocina Internacional II
• Estancia Técnica (Internacional)
• Arte Culinario Precolombino
• Arte Cultural Culinario Noroeste
• Arte Cultural Culinario Noreste

Octavo semestre

• Formulación y Evaluación de Proyectos
• Cocina Experimental
• Arte Cultural Culinario del Centro
• Arte Cultural Culinario del Occidente
• Arte Cultural Culinario del Sureste

Noveno semestre

• Residencias Profesionales
• Actividades Complementarias